Список всех форумов Гранд-Парк и Приват-Сквер форум
форум для жителей микрорайонов Грандпарк и Приватсквер
 
 FAQFAQ <b>Правила форума</b>Правила форума    ПоискПоиск   ПользователиПользователи   ГруппыГруппы   РегистрацияРегистрация 
 ПрофильПрофиль   Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   ВходВход 
ДневникиДневники    Мой ДневникНовости в блогах
Перейти на сайт→
Вкус Хлеба - Кофейня. Послевкусие.
Начать новую тему   Ответить на тему    Список всех форумов -> ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
KalinkA



Зарегистрирован: 25.08.2009
Сообщения: 22
Откуда:: Гранд-Парк
Ходынский бульвар, д.11

СообщениеДобавлено: Ср Апр 25, 2012 11:41 pm    Заголовок сообщения: Вкус Хлеба - Кофейня. Послевкусие. Ответить с цитатой

Скажу сразу, пост пишу не для того, чтобы отговорить кого-то ходить в кофейню "Вкус хлеба", что на Проезде Березовой рощи, 10. Уверена, что есть достаточно любителей данного заведения и поклонников их выпечки, к коим и я до сегодняшнего дня относилась. Пост в надежде, что хозяева этого в общем-то неплохого заведения являются жителями Гранд-парка или заходят на этот форум.

Очень жалко, когда хорошая идея страдает из-за грубости и хамства персонала.

Сегодня впервые решила попить там чай с подругой, обычно просто покупаю там хлеб (моя семья любит со злаками именно из этой кофейни), пирожные на выходные с ребенком захожу выбирать. До этого всегда покупали выпечку в "Азбуке вкуса", но хлеб со злаками из этой кофейни был признан в семье единогласно лучшим.

Так вот сегодня пока хозяйка была на месте персонал был пусть и неулыбчив и неприветлив, но хотя бы четко отвечал на вопросы. Как только хозяйка ушла, девушка стала бубнить себе под нос, нормального ответа от нее не дождешься, я пошла рассчитываться попросила хлеб и закрыть счет.

Расплатилась за себя и за подругу, за хлеб, выходим, моей подруге на выходе громко и грубо: "Девушка, заплатите за чай!". Оказывается официантка, пробивавшая чек, не пробила чай подруги. Начинаю выяснять, как так ... Я же просила закрыть счет. Официантка разражается долгой тирадой, в конце которой звучит "и вообще не я пробивала вам счет". Зовем ту, которая пробивала. Опять тирада в стиле "сам дурак" (я, то есть:) Кто-то что-то не так расслышал ( а переспросить, нет? не судьба?) Меня пытаются убедить, что я сказала так, а не этак (ничего, что "клиент всегда прав", вообще-то). В конце я говорю, что я постоянно хожу сюда и ни разу такого отношения не встречала. На что мне отвечают: "А я Вас не помню." Точка. Занавес.

Видно, чтобы не нарваться на хамство и грубость, нужно сначала запомниться девочке, а потом уже рассчитывать на хорошее, вежливое обслуживание.

История эта в принципе показательна для российского малого бизнеса, да и вообще для бизнеса. Хорошее начинание закапывается персоналом на местах. Плохо, что люди в сфере обслуживания даже не представляют, как общаться с клиентом, что неплохо бы ему улыбнуться, когда он только пришел. В конце концов это же кофейня, пекарня, кондитерская - место, которое априори предполагает не только хорошую выпечку, но и хорошее настроение и позитивный настрой.

Ну а в моем случае, чтобы погасить конфликт достаточно было улыбки и извинения, что человек не расслышал.

Жаль, но ни я, ни моя семья больше во "Вкус хлеба" ни ногой.
Вернуться к началу
KalinkA нет на форуме Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Шурик
Site Admin


Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 9623
Откуда:: Гранд-Парк
Гризодубовой ул., д.4 корпус 1

СообщениеДобавлено: Чт Апр 26, 2012 12:23 am    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Хорошее начинание закапывается персоналом на местах. Плохо, что люди в сфере обслуживания даже не представляют, как общаться с клиентом, что неплохо бы ему улыбнуться, когда он только пришел.

Да, это очень четкое замечание. Точное. Я с самого начал плотно общался с разными заведениями у нас, и мне довелось пережить в Гранд-Парке рождение, развитие, рассвет, заказ и исчезновение навсегда многих заведений Гранд-Парка.
Вот недавно закрылся очередной салон красоты.
Очень часто персонал своим наплевательским отношением губит хорошую идею. Вот и с такси мы это отчасти наблюдаем.

Но давайте посмотрим на этот вопрос с другой стороны.
В городе Москве, где всегда можно найти работу, рядовые сотрудники сами по себе не будут всегда стараться в поте лица, если только не держатся за свое место. Или же если они внутренне воспитаны и культурны. И здесь как раз следует спросить руководителя - все ли он правильно сделал при наборе персонала и управлении им? Нашел ли правильных людей? Обучил ли? Нормальную ли платит зарплату?

Хорошая идея — это не все что нужно для успешного бизнеса. Нужно еще уметь управлять, подбирать людей, учить их, стимулирвоать, наказывать когда надо.
Фраза о том, что хорошая идея гибнет на корню из за неправильного поведения персонала верна, но лишь в той степени, в какой верно утверждение о том, что цветы, деревья, растения гибнут потому что солнце испаряет воду из почвы и с листьев.
Мы ведь с вами знаем, что растения мало посадить, их надо еще хорошо поливать...
_________________
Мой блог
Чтоб добрым быть, я должен быть жесток . У. Шекспир. «Гамлет».
Смело берись за новое, неизвестное дело. Помни — Ноев ковчег был создан дилетантом. Профессионалы построили Титаник .
Вернуться к началу
Шурик нет на форуме Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Korund



Зарегистрирован: 18.10.2006
Сообщения: 1159
Откуда:: Ходынка
Викторенко ул., д.

СообщениеДобавлено: Чт Апр 26, 2012 9:51 am    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Жаль, но ни я, ни моя семья больше во "Вкус хлеба" ни ногой.


Может всё же стоит зайти, попросить книгу жалоб и описать ситуацию - с датой и именами (если запомнили)?

Мне эта кофейня нравится, стараемся тоже там покупать хлеб.
И пирожные иногда едим.

Не ходить надо в те заведения, где политика руководства - брак и жмотство.
Их все тоже знают.

А тут если персонал виноват, то наказывать надо именно его, а не себя.

flower
Вернуться к началу
Korund нет на форуме Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Мария



Зарегистрирован: 07.10.2006
Сообщения: 937
Откуда:: Гранд-Парк
Гризодубовой ул., д.4 корпус 3 под.4

СообщениеДобавлено: Чт Апр 26, 2012 1:26 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Korund
Книга жалоб нынче просто бумажка и если я не заблуждаюсь, то регистрацию она нигде не проходит теперь! Соответственно писать в неё нет никакого смысла.
_________________
С уважением, Мария
Вернуться к началу
Мария нет на форуме Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Елена П



Зарегистрирован: 04.05.2010
Сообщения: 1143
Откуда:: 0||-1||||

СообщениеДобавлено: Пт Апр 27, 2012 12:03 am    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это та, в которой интерьер похож на миленькую французскую кафешку? С лавочкой для детишек и всякими карандашами и игрушками?
Мне она тоже нравилась именно своей атмосферой и любезностью хозяйки и персонала, хотя цены на тортики были не очень демократические. Вот и на тебе. Sad
Вернуться к началу
Елена П нет на форуме Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Нюша



Зарегистрирован: 27.04.2012
Сообщения: 2
Откуда:: Гранд-Парк
Березовой рощи проезд, д.6

СообщениеДобавлено: Пт Апр 27, 2012 12:39 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хотелось бы тоже высказаться по этой теме. Регулярно покупали круасаны в кондитерской.
За одну неделю произошли две неприятные ситуации. В первый раз ребенку продали круасаны, которые подгорели сверху и остались сырые внутри. Второй раз супруг в понедельник утром принес несвежие круасаны, которые явно остались со вчерашнего дня. Когда в очередной раз я пришла в кондитерскую и спросила у продавца, как можно связаться с хозяйкой, мне предложили оставить свой телефон. Однако звонка от хозяйки я так и не дождалась.
Вернуться к началу
Нюша нет на форуме Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Буров



Зарегистрирован: 28.07.2006
Сообщения: 898
Откуда:: Гранд-Парк
Ходынский бульвар, д.17

СообщениеДобавлено: Пт Апр 27, 2012 1:36 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Они за 50 руб. продают круасаны, которые в Алых Парусах = 28 руб. Guru
Вернуться к началу
Буров нет на форуме Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
KalinkA



Зарегистрирован: 25.08.2009
Сообщения: 22
Откуда:: Гранд-Парк
Ходынский бульвар, д.11

СообщениеДобавлено: Пт Апр 27, 2012 2:28 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Шурик"]
Цитата:

Хорошая идея — это не все что нужно для успешного бизнеса. Нужно еще уметь управлять, подбирать людей, учить их, стимулирвоать, наказывать когда надо...


Александр! Абсолютно с Вами согласна, более того считаю, что работа с персоналом - это неотъемлемая часть реализации бизнес-идеи. На мой взгляд, качество и персональный подход к клиенту - это два столпа, на которых держится малый бизнес. Именно на отношении с клиентом они должны строить свой дело. Клиент должен идти к ним не только за вкусной выпечкой, но и за хорошим настроением. Можно, конечно, работать на случайного клиента, но это неперспективно.

Вот, к примеру, был в 11-ом доме магазин. Мне он не очень нравился, но персонал там был довольно дружелюбный, вернее даже общительный. Меня, моего ребенка знали, парой фраз с ними всегда перебросишься, пока что-то покупаешь. И незаметно для себя стала к ним каждый день ходить.
Вернуться к началу
KalinkA нет на форуме Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
KalinkA



Зарегистрирован: 25.08.2009
Сообщения: 22
Откуда:: Гранд-Парк
Ходынский бульвар, д.11

СообщениеДобавлено: Пт Апр 27, 2012 2:47 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Korund

У меня была мысль попросить книгу жалоб, но сейчас она действительно ничего не решает, тем более в маленьком кафе. Думаю, ее никто и не смотрит. Я просила позвать хозяйку, но девушки довольно равнодушно пожали плечами и сказали, что она уехала, когда будет, естественно, не знают. В общем, кот из дома - мыши в пляс Smile

Елена П писал(а):
Это та, в которой интерьер похож на миленькую французскую кафешку? С лавочкой для детишек и всякими карандашами и игрушками?


Да-да, именно она! Цены там как везде, т.е. немаленькие. Но сходство с французской, итальянской, австрийской (нужное подчеркнуть, у каждого есть своя любимая страна в Европе:))) кофейней придает ей очарование. Это такая правильная игра на наших ассоциациях и воспоминаниях, нам всем не хватает подобных европейских кафешек Smile

Буров
Конечно, они же там сами ничего не пекут. Все закупается у крупного поставщика. Это мне сама хозяйка рассказывала, когда они только открылись. Круасаны только разогреваются перед подачей.
Вернуться к началу
KalinkA нет на форуме Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Елена П



Зарегистрирован: 04.05.2010
Сообщения: 1143
Откуда:: 0||-1||||

СообщениеДобавлено: Пт Апр 27, 2012 5:20 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Заходила сегодня, хотела поговорить с хозяйкой, но она опять "уехала". Раньше, когда не зайдешь, всн время на ней попадала. Вот так и разваливается бизнес. Нельзя все перекладывать на наемных девушек. В малом бизнесе нужно самому стоять за прилавком, чтобы знать, что хотят клиенты, стать им чем-то вроде доброго соседа, друга, которого приятно видеть.

Может, они тоже собираются съезжать, как и многие другие?
Вернуться к началу
Елена П нет на форуме Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Flyer



Зарегистрирован: 29.08.2005
Сообщения: 284
Откуда:: 10 6

СообщениеДобавлено: Сб Апр 28, 2012 9:50 am    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

KalinkA писал(а):


Цены там как везде, т.е. немаленькие. Конечно, они же там сами ничего не пекут. Все закупается у крупного поставщика. Это мне сама хозяйка рассказывала, когда они только открылись. Круасаны только разогреваются перед подачей.


была два раза с перерывом в год или даже полтора....цена выпечки как не соответствовала качеству, так и не соответствует

я уж лучше крюк на машине сделаю, но заеду в Вертинский или Хлеб &Co
Вернуться к началу
Flyer нет на форуме Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему Часовой пояс: GMT + 4

Страница 1 из 1 Перейти на сайт Гранд Парка >>

Похожие темы
Тема Автор Форум Комментарии Последнее сообщение
Нет новых сообщений Кондитерская "Вкус хлеба" Tati ОТЗЫВЫ О МАГАЗИНАХ, САЛОНАХ, И Т.Д, 3 Пт Ноя 23, 2012 11:40 am Посмотреть последнее сообщение
Буров
Нет новых сообщений Кофейня на Гризодубовой д.4 Башня ГРАНД-ПАРК 0 Пн Dec 14, 2009 12:08 am Посмотреть последнее сообщение
Башня
Нет новых сообщений У Вас хороший Вкус! Гость РЕМОНТ 13 Ср Мар 01, 2006 11:13 am Посмотреть последнее сообщение
Олег


 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах